Il cavedano è un pesce d'acqua dolce (Leuciscus cephalus) della famiglia Ciprinidi detto anche cavazzale. Ha corpo fusiforme, ricoperto da grosse scaglie; la testa è ovale, con bocca piccola terminale; la pinna dorsale è unica, posta circa a metà corpo e la caudale è ampia e forcuta. La colorazione è grigiastra sul dorso, argentea sui fianchi e sul bianca ventre.      

Normalmente non supera i 3-4kg e raramente è lungo fino a 60 cm. 

I giovani formano piccoli gruppi, gli adulti hanno abitudini più solitarie.

È una specie ad ampia diffusione comune nei laghi e  nei fiumi. E' abbastanza resistente all’inquinamento.

Il cavedano è onnivoro.

La riproduzione avviene in primavera e ogni femmina può deporre fino a 100.000 giugno; la schiusa avviene dopo una settimana. L’accrescimento è moderatamente rapido e le femmine raggiungono la maturità sessuale a 3 anni.

Benché in genere poco apprezzato per l'eccesso di spine, il cavedano ha carni abbastanza saporite, che si prestano a venir marinate o a essere cucinate sotto forma di filetti.